- “蛤蟆背”是武夷巖茶審評術語之一。武夷巖茶在加工中經烘焙后，干茶條索表面出現顆粒狀泡點，茶葉沖泡后可見葉底有不規則隆起的顆粒狀泡點，形似蛤蟆的背部，故...
武夷巖茶非遺傳承人講述“蛤蟆背”與烘焙工藝及品質的關系
- 茶葉質量安全的高要求，使茶園施用有機肥存在著一定風險；而茶園的交通不便，也限制了其應用規模。因此，因地制宜地在茶園里種植“綠肥”，即可節省成本，又能增...
茶園綠肥品種的選擇與栽培要點
- 滋味濃郁，耐沖泡性強是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因，這兩個特點的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長環境，生長于高緯度的日照綠茶生長氣溫低于南...
揉捻是影響日照綠茶滋味與耐沖泡性的重要步驟！
- 低溫是影響茶葉生產、茶樹生長和地域分布的最重要環境因子之一。通常在環境溫度下降過程中，茶樹體內會發生一系列的適應性變化，以增強低溫耐受能力，但是不同生長階...
低溫凍害對茶樹生理的影響及應對技術
- 據氣象監測，受強冷空氣影響，近日我省將出現較大范圍低溫凝凍天氣過程。13日夜間至17日，銅仁市、黔東南州北部、黔南州中北部、貴陽市、遵義市、畢節市、安順市...
全省多地開啟凝凍預警，你家茶園還好嗎？
- 據文獻記載，唐朝時期各類茶葉的一般出品形態均是餅茶、團茶，恰如現在的普洱，而當時滇南地區的茶卻相反，普遍為[散收、無采造法]，與盛行的制法與型態不同。...
普洱茶的手工石磨壓制和機器壓制哪個更好？
- 老聽說川紅非遺技藝，但川紅非遺技藝究竟是個什么東西？今天我就來為各位說道說道！ 鮮葉采摘 宜賓茶區得天獨厚的光熱水資源，孕育了宜賓特有的珍貴中小...
川紅工夫紅茶非遺技藝是什么？
- 白茶屬我國六大茶類之一的輕微發酵茶，是最早被記載的茶類，也是保持自然氣息最多的茶。近年來，在提倡人類未病工程及茶產業、茶文化的推廣需求下，白茶以其自然、質...
濕熱工藝對白茶品質和抗氧化活性的影響
- “許多不知名或者說是小作坊普洱茶品牌，都說自己家的普洱茶餅是手工石磨壓制，請問手工石磨和機器壓制有什么不同?各有什么優缺點?” 今天云南國際茶葉交易中心詳...
爭論很久的普洱緊壓茶，手工制作，機器壓制，哪個更好？
- 中國的六大茶類都有揉捻的工序。很多茶類的揉捻工序主要是為了整形，一般采用“輕揉為主”的方式，基本上是在無壓力的情況下完成，且揉捻的時間極短。目的是使茶葉成...
采用重力揉捻的普洱茶才是它特別的開始
- 青磚茶是黑茶中的一種，也稱湖北黑茶，具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。主要銷往內蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國...
青磚茶怎么撬？教您青磚茶怎么弄開步驟
- 調砂，就是煉制泥料時，在—種天然的泥粉中，按一定比例、一定目數加入另外的熟或半熟的天然砂料，并使二者充分且均勻結合。一句話，將不同或相同目數的同類或異...
紫砂泥料的調砂工藝及效果詳解
- 進入冬季，茶樹上部逐漸停止生長、進入休眠期，而根系卻處于生長活躍期。經過一年的多批次采摘，茶樹體內有效養分基本上消耗，加上氣候寒冷，冬季是一年當中最脆弱、...
茶園冬管做得好，來年高產又質優
- 濃香型鐵觀音，色澤明亮，香氣濃郁，口味甘醇，有著三百年多年的歷史。而今，在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發新姿，安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平，強力打造濃...
一泡濃香型安溪鐵觀音是怎么來的？
- 茶鮮葉(茶青)作為制茶的原料，其質量影響著成茶的品質。原料出現劣變，會嚴重降低茶葉的經濟價值。因此，為了保障茶葉品質的穩定性，鮮葉運輸、貯放等過程中的保鮮...
茶鮮葉保鮮貯運技術研究現狀及其展望
- 粉漿工藝，清代即有之。是配泥然后調制成漿再作用在陶器主件上的一種裝飾手法。古人稱之以泥飾泥，以色著色。目前一般常見于主人杯、茶罐、茶碗、筆筒、花盆、器...
紫砂壺的粉漿工藝是什么
- 白茶，是中國六大茶類工藝最為簡單的品類，僅為“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒，因此白茶在最大程度“鎖”住了珍貴而豐富的活性酶和多酚類營養成分，并且簡單...
詳解福鼎白茶萎凋工藝
- 中國的制茶歷史悠久，從茶樹的發現到茶的藥用，直到多彩多姿茶類的生產，經歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶、乃至綠茶到多茶類，從手工操...
中國制茶技術的發展歷程
- 茉莉花茶又叫茉莉香片，最早起源于福建福州，最大的特點就是香。香得要美，要自然，要一口下去，能閉目贊嘆茶與花的絕妙香氣。茉莉花茶的發明，體現了制茶人巧妙...
茉莉花茶制作工藝
- 從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國傳統工藝圖文系列之一，歷年來有多種版本，此版為甲子年版，推算應為1924年之作。中國人喝茶的歷史實在是太久遠了...
從茶景全圖窺探傳統制茶工藝流程
- 中國有六大茶類：紅、綠、黑、青（烏龍）、黃、白，是世界上茶品類最齊全的國家，其中黑茶占有重要份量。黑茶原料一般成熟度較高，外形較大，多用來制作磚茶，如茯磚...
七星灶、打水銃、手工茯磚，古絲綢之路上神秘之茶的制作是如何演變的？
- 之前咱們談過采摘環節，大家都知道鐵觀音需采摘1芽2葉或1芽3葉，當然是帶著梗采摘的。那為什么要帶“梗”采摘，帶“梗”制作呢？帶梗采摘搖青，大家都只知道香氣...
揭秘鐵觀音初制時為什么帶“梗”
- 從花芽形成至茶果成熟約需17個月一說到花朵，便會想到五彩繽紛、萬紫千紅、爭奇斗艷等一大堆美麗的詞辭藻來形容它，看著賞心悅目，聞著香氣撲鼻。但有一種花，并不...
為什么茶樹開花結果卻要被茶農嫌棄？
- 花茶又稱香片、熏花茶、窨花茶，是我國比較獨特的茶葉品類，它是采用茶用香花與茶坯窨制的一類再加工茶，既具有茶葉純正的滋味，又有鮮花馥郁的香氣，相得益彰，別具...
你知道茉莉花茶的工藝嗎？
- 茶樹品種是在一定的生態和生產條件下，經長期培育和選擇，茶樹遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態特征、生物學特性以及經濟特性上有著...
如何來個科學的中國茶植物學分類？
- 福鼎市茶園從三月上、中旬開采至今，由于受氣候、茶園生產管理水平等因素影響，茶假眼小綠葉蟬、茶尺蠖、黑刺粉虱、茶毛蟲、螨類、茶麗紋象甲等害蟲及炭疽病、茶...
福鼎市冬季茶園綠色防控技術措施
- 茶樹經1年生育、修剪和采摘，樹體營養基本耗盡，秋季就是茶園管理的關鍵時期，要求加快恢復樹勢，為翌年春茶優質高產奠定物質基礎。 眾所周知，茶樹在營養生...
茶園秋冬季管理技術要點
- 5月10日，又是一個艷陽天，上午11時，小編跟隨手尚工夫茶廠負責人陳志強，再次來到牛欄坑手尚工夫茶葉基地，牛欄坑肉桂正式開采。陳志強介紹說，他們家世代...
手尚工夫陳志強細說武夷肉桂的制作工藝
- 很多茶友對烘、焙、烤常常弄不清楚，在作茶的過程中，烘焙的學問太大了。根據字意的解釋。“烘”是用火或熱氣烘干濕物，例如烘干服；“焙”是用微火烘烤東西，例如焙...
如何理解武夷巖茶炭焙的火功
- 張一元茉莉花茶制作工藝，作為國家級非遺保護的“絕技”，走進了奧運世博，紅遍了千家萬戶，也成就了這塊興旺百年的金字招牌。 億元打造 實力見證品質。 ...
