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茶的5000年歷史,你知道多少?

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一、茶的歷史

我國是世界上最早發現、栽培和利用茶葉的國家。據歷史資料考證,茶樹起源于中國,早在5000多年前,我們的祖先就發現了茶有解毒的功效。中國是茶的故鄉,經過漫長的歷史跋涉,現在茶已經在全世界50多個國家扎下了根,茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。

1、神農時代:5000年以前,神農時代利用生葉煮著喝,把茶葉拿來當藥用。

2、西周、東周:3000以前,開始人工栽培茶樹,當菜食。

3、秦代:2300年以前,開始當茗飲,調煮以及羹飲。

4、漢代:

(西漢)2000年以前,開始商業化,成都成為我國茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右,開始制作茶餅,以便運輸。

5、唐代:1200年以前,受唐代經濟、文化的影響,陸羽《茶經》的倡導以及氣候條件均有利于茶業的發展。

6、宋代:1000年以前泡茶技藝改進,講究水質,斗茶盛行。

7、元代:700年以前,制作散茶,重炒略蒸。

8、明代:據今600多年,黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

9、清代:300年以前,中國茶風靡世界,獨步世界茶市,當時出口茶葉的只有中國,工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

10、近代:

(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷擴大,茶葉產量迅速增遞,有力的促進了對外貿易的發展)。

(2)1886-1947年,是中國茶葉生產的衰落時期(政治、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)

(3)1950-1988年,是中國茶葉生產的恢復發展時期,政府的支持和重視,大力恢復舊茶園,建立新茶園,改進新品種,推行科學種茶,茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

二、利用茶的三個階段

1、藥用:發現和利用茶可以追溯到原始時期,我國第一部藥物專著《神農本草》中就有“神農氏嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶做藥用,生嚼內服,清熱,外敷消炎解毒。

2、食用:從生嚼到煮食,茶葉和糧食一起煮“茶粥”、“羹印”,或者灼煮,撈起,加調料。今云南基諾族仍有“涼拌茶菜”。

3、飲用:飲用源于食用,飲茶比喝白水解渴。牧區將茶摻入牛奶共飲,少數民族地區有擂茶和打油茶。

三、飲茶的三個階段

1、唐代煮茶法:煮茶前,先把茶葉碾成粉末,燒開水后將調味品放入,再將茶粉撒入鍋內。飲用時,趁熱將茶渣和茶湯一起喝下去,謂之“吃茶”。

2、宋代點茶法:即用開水沖泡茶粉,并用茶筅攪拌后飲用,現在日本的抹茶道就是起源于此。

3、明代泡茶法:明代改為整葉茶沖泡,為現代泡茶的開端。

四、茶區分布

1、世界產茶區

中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根廷及中南美洲,各國產茶區之茶籽、茶苗及制茶技術皆由中國直接或間接引入。

2、中國四大茶區

中國作為茶葉大國,茶區東起臺灣東部海岸,西至西藏貢茶場,南至海南榆林海港,北到山東榮城,包含西南、華南、江南、江北四大茶區。

(1)西南茶區

西南茶區是中國最古老的茶葉產地,包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區。西南茶區地形復雜,山脈高聳,氣候多變,適合各種大葉種茶樹的生長培育。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這里,也是高檔紅茶、普洱茶的主要產地。多元的地理環境造就了西南茶區的豐富性和多樣性,在西南茶區,可以考證到中國茶大部分的演化史。

(2)華南茶區

華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地,這里屬于熱帶季風氣候,高溫多雨,空氣濕度大。而且這些地區多山地丘陵,自然環境優越,對于茶樹的生長得天獨厚。華南茶區的品種資源豐富,優良品種極多,茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶,如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區。

(3)江南茶區

江南茶區以長江為界線,從長江抵達南嶺,包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區四季分明,春夏兩季多雨,多丘陵地帶,適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主,是質優高檔綠茶的集中產區,如西湖龍井、碧螺春等,在中國茶區中占據著相當重要的地位。

(4)江北茶區

江北茶區從長江向北,直抵信陽,從西部的大巴山延伸到江蘇北部,包括陜西南部,湖北北部,河南南部,安徽北部以及江蘇北部等地區,江北茶區年平均氣溫較低,冬季漫長,降水量因地區不同各異。該茶區以生產綠茶為主,茶樹均為灌木型中小葉種,生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

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